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日式鸡蛋羹
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自彼谂蚀壳_

这道小食改良自日式，茶碗蒸，喜欢日式料理和中式料理的碰撞，希望能做出简单，美味，的创新料理

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
盐 三分之一勺
生抽 一勺
味淋 一勺
出汁 150ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备基本的食材：鸡蛋，盐，生抽，味淋，喜欢纯正日式料理的朋友可以准备日式出汁，后面我会讲怎么样制作，出汁。其实出汁翻译成中文就是，海带汤
  • 步骤 2/6
    鸡蛋用力打撒，蛋液中加入，盐，生抽，味淋（没有可以不加），充分融合后，用过滤网过滤，这样做的目的是让蛋羹口感爽滑。
  • 步骤 3/6
    过滤后的蛋液，加入，出汁，大致的比例是1份蛋液加2～2.5份出汁，只要在这个比例之内就可以。 特别注意，出汁需要加温后再和蛋液混合，没有出汁就加温水，如果加凉水和热水都会导致残酷的失败，切记！
  • 步骤 4/6
    覆盖保险膜。 这里简单和大家说一下日式出汁的做法，出汁就是日式的高汤，是日料必备的调味品。材料有：海带，木鱼花，做法：海带洗净，在温水中泡30分钟，放入锅中大火煮开，捞出海带，加入30～40克木鱼花，继续煮5分钟，关火，等木鱼花全部沉底后捞出，过滤，出汁就做好了，可以放入冰箱保存，可以保存1周。
  • 步骤 5/6
    蒸锅水烧开，放入蒸蛋，中火蒸10分钟，然后关火闷5分钟。 根据蛋液的多少可以增加时间，最多不要超过20分钟。 好了，坐等美味。
  • 步骤 6/6
    美味出锅，然后可以加入出汁，生抽，调味，现在可以享用了。 蛋羹口感爽滑没有一点气泡，外观酷似布丁，没有多余的水份。喜欢日料的朋友可以在蛋液中加入，胡萝卜丝或豆角丝。
发布于 2018-07-08
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