在夏天吃豌豆特别甘嫩脆糯而且鲜美可口。《本草纲目》说它有袪除面部黑斑，令皮肤有光泽的作用。现代营养学说它含有丰富的维生素A原，而且这种维生素A原进入人体之后就能够还原维生素A，这样就有润泽肌肤的作用。同时豌豆里富含一种叫赖氨酸的物质，是很多粮食里面没有的，这种物质可以增强机体的免疫力； 而最重要的是它含有一种叫赤霉素的物质，这种物质可以清热解毒。用它和赤小豆、绿豆做汤，就有清热袪湿的作用，同时对袪除斑、热痱很有功效，特别是对女性的黄褐斑很有作用。