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抹茶水羊羹
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觅芹逢

看了水羊羹的介绍，才知道，其实这是一道千变万化的甜品，可以加各种口味的调味，里面必须有的东西是琼脂、水、糖、豆沙（各种豆沙都行，莲蓉是变种，吼吼），然后根据口味加别的调味，如可可粉、抹茶粉、山楂酱、各种果酱、还有果粒......估计桂花蜜、玫瑰蜜，什么的都很好，还有乌龙茶、红茶水.......还有椰浆、淡奶油......

食材
白莲蓉 200g
琼脂 10g
抹茶粉 10g
砂糖 80g
清水 700ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将冷水泡软的琼脂和所有砂糖放入锅里，加入700ml清水，加热至琼脂融化
  • 步骤 2/8
    之后关火，把白莲蓉放入搅拌至白莲蓉与琼脂水充分混合
  • 步骤 3/8
    然后用细网漏勺过滤，粗大的白莲蓉继续碾化到琼脂水里
  • 步骤 4/8
    把10g抹茶粉用少许纯净水混合，让抹茶粉充分融化在水里
  • 步骤 5/8
    之后倒入琼脂白莲蓉糊里
  • 步骤 6/8
    搅拌均匀
  • 步骤 7/8
    装入容器中，可以装进各种款式的果冻模，因为这个水羊羹很容易脱模。放入冰箱冷藏即可
  • 步骤 8/8
    倒扣出来，在上面浇上博客里一位朋友送我的自制蓝莓酱，也超级好味道。这个蓝莓酱我一直都不怎么舍得吃，是这位朋友从北欧森林自己采摘回来，以蓝莓：水=3:1的比例熬制，蓝莓只有黄豆不到的大小，但是好甜，好好味道，是我吃过最好的蓝莓酱！
小贴士

想要成品绿一点，就多放点抹茶粉，不过放多了会有淡淡的苦味啊.

琼脂加了白莲蓉，就没那么脆，口感会好很多，不过吃多也腻，一杯足够。白莲蓉还有豆沙，虽然都是非常光滑细腻的，但是吃的时候，还是会有特别的口感，不是丝滑的感觉。想要更滑一些的口感，可以用纱布过滤琼脂莲蓉水再冷藏。

发布于 2019-02-22
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