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极简单---空心麻园麻球
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报告叮当_

好久没炸过麻园吃了。想起第一次炸麻园还是去年冬天大雪那日。因为不会控制油温,爆的一个个不忍直视的惨烈。想来今年太不务正业了,厨艺竟然突飞猛进[流泪]这属于技术稳定型产品。

时间:1-2小时
食材
水磨糯米粉 300克
泡打粉 7克
白糖 120克
热水 适量
白芝麻 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    因为做完了才想到上传食谱,于是只能拍个包装袋的图片。。。把300克糯米粉和泡打粉混合。。白糖用热水融化,热水适量是忘记称了,把糖水放糯米粉里搅拌,大约是130克左右的水。然后揉,反正揉的面团不沾手有点硬但可以捏成型就行。
  • 步骤 2/10
    糯米粉不是很好成团,我是一边聊天一边揉,本来应该要静置一会,我动作慢就慢慢揉,揉的大概比一元硬币大点。因为给小朋友吃,所以喜欢做小点。
  • 步骤 3/10
    揉好的面团按先后顺序在水盆里滚一下后去裹紧芝麻。可以用力捏一下。以免下油锅后掉的太多芝麻。
  • 步骤 4/10
    适量油,尽量选没啥味道的油,因为不要烧开,如果油有味道会让麻园也沾上生油的味道。我这里用的玉米油,先大火烧几分钟,有点冒气后关小火。下面团,不要动。等一下下后会不变颜色变大的飘起来。如果面团还没变大就变色了 ,就说明油温过热。
  • 步骤 5/10
    飘起来后涨大了些,可以开始中火,技术不稳定的同学尽量是火小点。安全点,火大会爆浆哟!!!飘起来后用漏勺反复搅动还要往下压一压麻球。
  • 步骤 6/10
    轻轻压,滚动。此举是保证麻球均匀受热,一不会爆浆,二不会一半黑一半白,三不会畸形。。。。
  • 步骤 7/10
    炸至金黄,如果需要更脆还可以炸,自己吃就不要太黑了,外面的油反复炸的才容易黑哟。。。滤油冷却后就可以吃啦!
  • 步骤 8/10
    此方子大概做了35个左右,个头比较小,一家吃吃一会就吃完了,我油放的少,所以每次都是8、9个一起炸,四锅炸完,等我炸完最后一锅,前两锅早已经被家人下肚了。。。。。。
  • 步骤 9/10
    小朋友吃吃就是这么大的。太大也不好给小朋友抓。。小子吃了十来个。。。。
  • 步骤 10/10
    这是第一锅,基本上这是我比较成熟简便的做法了。健康安全饮食还得靠自己。
发布于 2019-02-08
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