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好啃的黄豆炖猪蹄
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昕之Daa

这是一道经典家常菜，省事还好吃。可以清炖也可以红烧，清炖成汤略有些油腻。红烧就是大人小孩皆宜了，是米多的最爱肉菜之一，小孩都爱吃油脂丰富的东西。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 若干
黄豆 适量
小茴香 适量
葱，姜 适量
八角 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪蹄入热水锅焯五分钟去腥，趁热再把细毛刮干净，黄豆要泡发两小时以上，
  • 步骤 2/5
    准备炖肉料包：八角一 个，小茴香和花椒若干，干辣椒1-2个，桂皮一片。
  • 步骤 3/5
    生姜，葱段，料包加入凉水锅中，烧开水，加入猪蹄，再烧开加料酒，撇去浮沫，加入黄豆，煮十五分钟左右。
  • 步骤 4/5
    加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮，这时最好不要盖上锅盖，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。
  • 步骤 5/5
    换高压锅，气压上来后，中大火煮十分钟，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。
发布于 2019-01-12
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