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自制苹果醋
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静丝醉色染红颜

苹果遇见醋,有香味有疗效

自制并不麻烦,只是需要一些耐心

不过彼时当你闻到那种夹杂着苹果香的沁人香气时

你便会觉得漫长的等待是值得的

食材
苹果 3个
冰糖 300克
纯粮酿造米醋(一般用白醋) 500毫升
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    苹果用少许盐搓洗,去脏物及果腊,然后让其表皮自然晾干;
  • 步骤 2/6
    将苹果去核,切成薄薄的斜片;
  • 步骤 3/6
    容器事先用开水煮一下,自然挥发水分,然后在容器中按一层苹果一层冰糖的顺序往上码
  • 步骤 4/6
    码到离瓶口2厘米左右(即基本码满),将剩下冰糖全倒上;
  • 步骤 5/6
    往容器中注入米醋,醋须淹过苹果片;
  • 步骤 6/6
    然后在瓶口封上保鲜膜,盖上盖子,在较温暖处呆上三个月以上,那时苹果全部呈黄褐色且干枯状浮于醋中,而醋却呈现清亮的金黄色时,饮用前注意先将苹果捞出,用多层纱布将醋过滤2遍左右,以去掉残留在醋里的果肉。彼时,苹果醋香沁你心,你会觉得这漫长的等待是值得的!
小贴士

◎米醋最好选用纯粮酿造的,超市里最便宜的白醋仅2元多,但我看了下几乎都是含有冰醋酸的,纯粮酿造的价格基本在5元以上,一酿造行业的人士告诉我,如果使劲摇晃瓶身,久久不消泡的便是纯粮酿造的,大家可以试试。

◎加工此类需一些时日的发酵类食品时,请注意所有工具尽量干净无水,有条件的所有工具都先使用开水消毒,切水果的板不要用平常的菜板,那个细菌会比较多

◎滤渣后的苹果醋保存时应当使用开水消毒过的干净、干燥玻璃瓶进行保存,封口处应当注意保持密封状态,以防变质;也可在冰箱中冷藏保存,可以延长保存期。

◎饮用时需8倍左右的冷开水或纯净水稀释,或兑入蜂蜜水饮用,醋对牙齿具有一定腐蚀牙齿,危害口腔健康,喝过苹果醋以后应当立即漱口,以消除苹果醋对于牙齿的伤害。

◎但如果要作为每天服用的保健品,还是要先清楚自己的身体状况适不适宜多喝苹果醋,在你决定把苹果醋当药吃之前,最好向医生咨询一下。

发布于 2019-01-10
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