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桂花杏仁豆腐
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若雪樱花草大

这款杏仁豆腐，现在做正合适。

时间:1-2小时
食材
琼脂 5克
牛奶 220克
杏仁露 一罐
细砂糖 30克
糖桂花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    琼脂放在碗中，用热水浸泡到软。
  • 步骤 2/6
    泡软的琼脂和一半的牛奶，一起倒入奶锅中，用小火加热，将琼脂全部溶化。
  • 步骤 3/6
    、然后再倒入整罐的杏仁露，还有剩下的牛奶，细砂糖，继续加热，不停搅拌。煮至糖溶化即可。
  • 步骤 4/6
    煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固即可。
  • 步骤 5/6
    吃的时候，切成小块。
  • 步骤 6/6
    如果想要正宗的老北京吃法，可以再淋上一点糖桂花。
小贴士

啰嗦两句：

这个甜品要用琼脂，不能用吉利丁片或者鱼胶粉之类代替。因为琼脂的凝固作用比吉利丁大，并且成品比较有韧性，硬度大，吉利丁片凝固的相对较软，而且一拿出冰箱就开始融化。吉利丁片常用于做慕斯蛋糕之类，而琼脂则多用于做果冻，羊羹之类。

发布于 2018-08-28
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