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桂花杏仁豆腐
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杏仁豆腐,著名甜点之一,形似豆腐,爽滑可口,简单易做
时间:10-30分钟
食材
脱皮甜杏仁
50g
纯牛奶
250ml
砂糖
35g
琼脂
5g
清水1
200g
清水2
100g
糖桂花
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/8
准备好食材;
步骤 2/8
甜杏仁洗净后,倒入料理机, 加入200克清水,搅 打成杏仁汁;
步骤 3/8
将杏仁汁用面粉筛过滤一遍,滤出杏仁渣不要;
步骤 4/8
过滤后的杏仁汁倒入奶锅,加入砂糖,煮开后,再倒入牛奶,煮至将沸的状况,即可关火;
步骤 5/8
琼脂提前用清水浸泡30分钟至泡发后,捞岀,放入小锅,再加入100克清水,隔水加热至琼脂完全融化;
步骤 6/8
将琼脂液倒入步骤4的杏仁牛奶露中,拌均匀;
步骤 7/8
再倒入容器中,放凉后,盖上盒盖,移入冰箱冷臧两小时至呈凝固状;
步骤 8/8
食用时,取出杏仁豆腐,切成小块,再浇上糖桂花,即可享用。
小贴士
杏仁豆腐用琼脂做,成品比较有韧性,不能用吉利丁之类代替,因为吉利丁凝固性相对比较软,室温下易融化
发布于 2020-02-10
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