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酸辣豆芽
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丝瓜watchful

记得小时候,对门家里就是做豆芽卖豆芽的,满满几大盆子的豆芽,不到中午就可以卖完,所以,在我的记忆里,老家的人是蛮爱吃豆芽的。基本上每天下面条都是要放,再要么就是和粉条一起炒,要么就是用醋炒。大概在我初中二年级的时候,我就经常做家乡常吃的醋溜豆芽了,这里所说的溜,就是炒。不过我爱吃辣,所以我就做成了酸辣味的。

时间:10-30分钟
食材
绿豆芽 250g
红线椒 1根
1大勺
1小勺
干红辣椒 5个
3瓣
1小根
生抽 1小勺
白醋 1大勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    所需材料。
  • 步骤 2/6
    蒜切碎,干红椒用剪刀剪碎,葱切葱花,红线椒用剪刀剪成圆圈状。
  • 步骤 3/6
    热锅凉油,小火先放入干红椒炒香。
  • 步骤 4/6
    然后下入蒜,再下入葱花翻炒出香味,然后再倒入红线椒翻炒。
  • 步骤 5/6
    开大火,放入豆芽翻炒,然后调入适量生抽,翻炒匀后放入适量盐入味,快速翻炒,倒入适量醋,快速翻炒匀,大约一分钟,断生,即可出锅。
  • 步骤 6/6
    盛盘。
小贴士

1、翻炒豆芽要大火快炒。

2、先放盐,后放醋,这样我觉得豆芽吃起来后味是醋味,酸爽。

3、醋最好能是米醋,这样的醋味醇正。醋量放多少,可根据自己的口味决定。

4、不太能吃辣的可以不放红线椒,用干红椒就可以了。

发布于 2019-03-02
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