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酸辣豆芽
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丝瓜watchful

记得小时候，对门家里就是做豆芽卖豆芽的，满满几大盆子的豆芽，不到中午就可以卖完，所以，在我的记忆里，老家的人是蛮爱吃豆芽的。基本上每天下面条都是要放，再要么就是和粉条一起炒，要么就是用醋炒。大概在我初中二年级的时候，我就经常做家乡常吃的醋溜豆芽了，这里所说的溜，就是炒。不过我爱吃辣，所以我就做成了酸辣味的。

时间:10-30分钟
食材
绿豆芽 250g
红线椒 1根
油 1大勺
盐 1小勺
干红辣椒 5个
蒜 3瓣
葱 1小根
生抽 1小勺
白醋 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    所需材料。
  • 步骤 2/6
    蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状。
  • 步骤 3/6
    热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。
  • 步骤 4/6
    然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒。
  • 步骤 5/6
    开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。
  • 步骤 6/6
    盛盘。
小贴士

1、翻炒豆芽要大火快炒。

2、先放盐，后放醋，这样我觉得豆芽吃起来后味是醋味，酸爽。

3、醋最好能是米醋，这样的醋味醇正。醋量放多少，可根据自己的口味决定。

4、不太能吃辣的可以不放红线椒，用干红椒就可以了。

发布于 2019-03-02
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