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泰式黄咖喱锅
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七十二行
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时间:1-2小时
食材
橄榄油 适量
香菜 一小把
大蒜 两瓣
两片
香菇 四朵
花蛤 10个
青蛾(一种贝壳类) 10个
花枝丸 10个
芝士丸 10个
明虾 10只
椰浆 300ml
柠檬汁 半个
适量
虾油 适量
清水 3000ml
西红柿 2个
洋葱 1个
土豆 1个
胡萝卜 半根
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    冷锅下油,油烧热,加入洋葱丁炒至透明,加入西红柿丁炒出水,加入高汤或清水3000ml,熬煮一个小时,先大火,再小火。
  • 步骤 2/15
    洗净所有材料,姜蒜,香菜切末,香菇切片备用。
  • 步骤 3/15
    热锅,下油,再下入姜蒜末炒香。
  • 步骤 4/15
    倒入香菜末,炒炒炒~
  • 步骤 5/15
    主要调味料,泰式黄咖喱酱,倒入锅中,一起炒出香味。
  • 步骤 6/15
    加入香菇,继续炒。
  • 步骤 7/15
    土豆,胡萝卜丁也下锅炒炒炒。。。
  • 步骤 8/15
    倒入事先熬好的西红柿高汤,汤量自己控制,我是煮了一大锅,因为用了一包的酱。
  • 步骤 9/15
    闷煮十分钟,让胡萝卜和土豆软烂些。
  • 步骤 10/15
    倒入豆腐泡和豆皮结。豆皮结是偶自己动手把豆皮剪长条,打成的结。不过超市里也有卖现成的。
  • 步骤 11/15
    沸腾后,加入丸子,继续炖煮。。
  • 步骤 12/15
    丸子差不多熟后,加入贝壳类,因为贝壳类容易熟,所以这时候放。
  • 步骤 13/15
    趁贝壳刚开口,倒入事先烫熟的虾,倒入椰浆,虾油,糖,柠檬汁进行调味。
  • 步骤 14/15
    汤汁沸腾后,就可起锅。找出十字花的香菇摆面上,撒上香菜叶。
  • 步骤 15/15
    duang duang duang...美味的泰式黄咖喱锅上桌鸟。。。。
小贴士

1.虾事先煮熟,冷水冲洗,更脆Q。2.柠檬汁、糖、虾油根据自己口味调整。3.留朵香菇切十字花,香菜叶装饰用。

发布于 2018-06-12
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