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韩国泡萝卜
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桓景逸糜

我印象里没几个人不喜欢韩国泡菜的味道，怎么说呢，那种酸酸甜甜的可口味道总是很能刺激我们的味蕾和食欲。不知道你有没有试过：一小碟泡菜+一碗米饭的吃法，看似好像清淡的咽不下去，其实拿起筷子你就一定停不下手。尤其是过年，那些大鱼大肉摆在眼前你就头晕的时候，要是能有一叠这样的泡菜，这种心情是不是想象着就很美好？

时间:1-2小时
食材
白萝卜（韩国萝卜） 2根（大概2斤）
胡萝卜 半根
苹果 60g
梨 60g
韭菜 30g
大蒜 8g
姜 4g
葱白 6g
糯米粉 25g
水 300g
盐 适量
糖 35g
辣椒粉 60g
鱼露 20g
虾酱 8g
韩式辣椒酱 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    糯米粉加水，用小奶锅在小火上煮成糊状，要不停的搅拌，防止粘锅。
  • 步骤 2/4
    打好后，倒入盛糯米糊的大碗里，再倒入糖，辣椒粉，虾酱，鱼露，韩式辣酱，搅拌均匀。放入韭菜，继续 和匀。
  • 步骤 3/4
    带上一次性手套，把萝卜块放入料碗里，和匀。在摆进密封盒里
  • 步骤 4/4
    放入冰箱保存。隔天就可以吃，两三天后味道更佳。
小贴士

1，苹果，梨和韭菜是发酵的必不可少的材料，而且放进去口味会和你想象的不一样。

2，糯米糊一是为了帮助发酵，二是为了让作料更好的附在萝卜表面。就是加热时一定注意不要糊了或者粘锅， 勤搅拌。

3，没有食物料理机也没有关系，可以用擦萝卜的擦子，擦成碎末即可。几块钱几个，只是有点费力。

4，虾酱在超市进口商品柜都可以买到。如果没有，就用虾皮代替也可以。

5，韩式辣酱可放可不放。没有就不放。

6，鱼露最好买韩式的。不过泰国产的也是可以，我前几次都用泰国产的，因为家里有现成的，味道也挺好。

7，尽量用密封性好的盒子或者罐子装。因为泡菜味道大，放在冰箱里，会互窜味道。

8，因为泡菜要发酵，所以一两天就取开密封盒的盖子，重新盖一下，要不然盖子就会是鼓鼓的。

发布于 2018-08-31
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