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日式煎黑茄厚片
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静若繁花成

茄子性凉味甘，可清热解暑，夏天正是茄子的季节。今天试试日本朋友教的方法，在她家吃过一次，回来试着复刻。她说，味啉和鲣鱼素是日本最日常调味料，只要加了这两样，吃什么都和风～

时间:10-30分钟
食材
黑茄子 1根
橄榄油 适量
味啉 适量
海盐 适量
鲣鱼素 适量
日式酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黑茄洗净抹干水份，为免后面煎的时候溅油，请一定要用厨房用纸抹干水份，再切成2cm的厚片。
  • 步骤 2/5
    平底锅倒足量橄榄油，中火烧热，茄子夹入锅里先小火煎一面。
  • 步骤 3/5
    当一面变金黄，开始吐油时，翻面。
  • 步骤 4/5
    撒海盐，鲣鱼素，味啉，继续煎到另一面金黄即可。
  • 步骤 5/5
    装好碟后，每一片滴入一两滴日式酱油。
发布于 2019-01-06
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