jxcaipu logo
华夫冰淇淋三明治
7.3万 热度 5 收藏
秦桑低绿枝昆雄

华夫饼，一种源于比利时的烘焙甜品，需要特殊花纹的烤盘烘焙而成。根据做法不同，有松饼口感的，有蛋糕口感的，还有面包口感的。经典的搭配是各种水果，奶酪，酱料或者冰淇淋。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
细砂糖 50克
黄油 50克
低筋粉 100克
玉米淀粉 20克
无铝泡打粉 3克
淡奶油 100克
细砂糖 30克
蓝莓 几颗
黑巧克力 适量
烤花生碎 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先制作冰淇淋：用锡纸在筛子或者大小合适的平底碗里，捏出两个半圆的形状。这样和华夫饼组合，切的时候比较方便
  • 步骤 2/17
    将冷藏超过12小时的淡奶油加糖，用手动或电动打蛋器，低速打发
  • 步骤 3/17
    到缓缓流动的状态即可，如果打发过度会水油分离，影响口感
  • 步骤 4/17
    加入洗净的蓝莓拌匀，倒入刚才锡纸捏好的模具里，抹平后入冰箱冷冻。也可以加入喜欢的草莓、树莓等水果
  • 步骤 5/17
    制作华夫饼：鸡蛋糖和牛奶，打散搅匀
  • 步骤 6/17
    倒入融化的黄油拌匀后，筛入低筋粉、玉米淀粉和无铝泡打粉拌匀
  • 步骤 7/17
    将拌好的面糊倒入抹了油的模具中，七八分满即可。如果有华夫饼机，直接倒入即可
  • 步骤 8/17
    入烤箱中层，上下火180度烤15-20分钟左右。具体时间和温度，要根据模具的大小，厚度，面糊的多少酌情增减
  • 步骤 9/17
    取出，晾凉，脱模，将鼓起的部分削平。如果是华夫机做的，直接取出晾凉即可
  • 步骤 10/17
    将做好的冰淇淋从冰箱中取出，撕去铝箔纸
  • 步骤 11/17
    用一块华夫饼放在冰淇淋上，用刀切出合适大小
  • 步骤 12/17
    底部再用一个华夫饼，将冰淇淋夹在中间
  • 步骤 13/17
    隔水小火融化黑巧克力成液态
  • 步骤 14/17
    将一端在巧克力中迅速蘸一下，再滚一下烤花生碎。用开心果或者其他坚果也可以
  • 步骤 15/17
    放入冰箱冷藏或冷冻片刻，待巧克力凝固即可
  • 步骤 16/17
    甜度适中，热量较高
  • 步骤 17/17
小贴士

华夫饼的配方有很多，有打发蛋白的版本，更多是添加无铝泡打粉的。两种我都试过。打发蛋白的做法，成品口感更类似于蛋糕，更松软。以无铝泡打粉做膨胀剂的，成品口感和松饼类似。因为要夹馅，需要一定坚挺程度，所以用的后一种方法。无铝泡打粉偶尔吃一下关系不大，毕竟松饼、油条中都有含有，只要控制用量是可以的。

发布于 2018-09-29
22
相关菜谱
写评论