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帕马森芝士焗茄子
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那笑语浅酌

前些日子和大厨学了千层面的做法囤了帕马森芝无奈买不到大厨说的郑宗关千层面皮，妈妈买了茄子，自己炒了一锅万能番茄酱，好吧，他就婴儿般的诞生了

时间:10-30分钟
食材
长茄子 1根
万能番茄酱 300g
帕马森芝士 170g
马苏里拉 200g
盐 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1.茄子洗净切成0.5cm厚片涂抹一层盐
  • 步骤 2/8
    茄子放在耐热玻璃器皿中不盖盖子高火2分钟，目的是茄子失去一部分水分，可以少吸油，这道菜其实这步可以省略因为本身含油量也比较低
  • 步骤 3/8
    耐热的容器中铺一层茄子
  • 步骤 4/8
    涂抹一层万能番茄酱（做法详见万能番茄酱）
  • 步骤 5/8
    铺一层马苏里拉芝士再铺一层帕马森芝士
  • 步骤 6/8
    然后再铺一层茄子一层万能番茄酱铺一层马苏里拉芝士再铺一层帕马森芝士（我这个一共重复了2次，高度不同的容器可以依次重复）
  • 步骤 7/8
    上下火180度，25min后230上度火，160度下火5min
  • 步骤 8/8
    出炉
小贴士

这个也可以用美的M1-L237A微波炉做，步骤1-6,后表面包一层保鲜膜上面再用牙签扎几个小眼儿，选择烧烤，g-2（这个挡比较适合烤制鸡翅，因为原料基本上是好熟的所以这个火力就足够，盖上保鲜膜是为了让芝士融化，不散失水分）5min，取出撕掉保鲜膜，选择g-12min 目的是让成品表面达到烤箱烤制过后的效果

发布于 2018-12-29
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