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脆皮肠仔包
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岫烟impartial
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时间:1-2小时
食材
奶粉 20g
细砂糖 42g
2ml
酵母 6g
全蛋 30g
85g
黄油 22g
脆皮肠 10根
全蛋液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面团揉至光滑,加入软化的黄油。
  • 步骤 2/8
    揉至可以稍为拉出薄膜,放进容器,盖上保鲜膜。
  • 步骤 3/8
    室温发酵1个小时左右,发至1.5~2倍大。
  • 步骤 4/8
    面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 5/8
    取一份面团,用手压扁,用擀面杖擀开,放上脆皮肠。
  • 步骤 6/8
    卷起来,收口捏紧。
  • 步骤 7/8
    间隔着排在烤盘上,放进烤箱里,下面放一碗热水,二次发酵40分钟发酵至2倍大,取出热水和烤盘,预热烤箱180度,面包上刷一次全蛋液。
  • 步骤 8/8
    放进预热好的烤箱,180度,上下火,中层,18分钟,出炉后放在烤架上晾凉,至温温时放入密封袋,室温下密封保存。
发布于 2018-12-11
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