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脆皮肠仔包
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岫烟impartial
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 210g
低筋面粉 56g
奶粉 20g
细砂糖 42g
盐 2ml
酵母 6g
全蛋 30g
水 85g
黄油 22g
脆皮肠 10根
全蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面团揉至光滑，加入软化的黄油。
  • 步骤 2/8
    揉至可以稍为拉出薄膜，放进容器，盖上保鲜膜。
  • 步骤 3/8
    室温发酵1个小时左右，发至1.5～2倍大。
  • 步骤 4/8
    面团称量分割成约55克一个,分成10份,盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 5/8
    取一份面团，用手压扁，用擀面杖擀开，放上脆皮肠。
  • 步骤 6/8
    卷起来，收口捏紧。
  • 步骤 7/8
    间隔着排在烤盘上，放进烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵40分钟发酵至2倍大，取出热水和烤盘，预热烤箱180度，面包上刷一次全蛋液。
  • 步骤 8/8
    放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，18分钟，出炉后放在烤架上晾凉，至温温时放入密封袋，室温下密封保存。
发布于 2018-12-11
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