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黑椒猪扒烧
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我们家都喜欢咸味的面包，特别是做早餐吃，必须有咸味的食物才行，所以做的面包一半都是咸味的，今天这款是在甜品屋看到的造型，我稍微改良了一下，加了少许的黑胡椒，用了方的火腿，成品味道甜中有咸，吃起来不会太腻口，面包组织很松软，底部烤的也刚刚好。

食材
高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
火腿 12片
黄油 50克
白糖 50克
食盐 5克
耐高糖酵母 5克
奶粉 40克
水 220克
面团用鸡蛋 1个
表面刷用蛋液 适量
黑胡椒粉 适量
细香葱 适量
沙拉酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面包桶内依次加入水、1个鸡蛋、白糖、食盐、奶粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母，启动和面程序和10分钟后暂停，加入软化的黄油接着再和20分钟
  • 步骤 2/16
    这时检查面团已经可以拉出一层薄膜了
  • 步骤 3/16
    和好的面团室温进行一次发酵，面团发至2到2.5倍大，手粘面粉戳下去不反弹即一发完成
  • 步骤 4/16
    把面团取出，排气后分成12等份，分别滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 5/16
    把面团再次排气滚圆，然后用手按压成小饼状
  • 步骤 6/16
    做好的面包胚摆在铺了油纸的烤盘上，依次做好全部
  • 步骤 7/16
    把烤盘放入烤箱，面包胚上盖上保鲜膜，下面烤网上放碗温水保持湿度，接着室温进行二次发酵
  • 步骤 8/16
    发酵时把火腿切成厚约0.5厘米的片
  • 步骤 9/16
    发好的面包胚刷上蛋液
  • 步骤 10/16
    把火腿片放在面包顶部，稍微往下压一下，撒上黑胡椒粉，挤上沙拉酱
  • 步骤 11/16
    再撒上少许香葱末装饰
  • 步骤 12/16
    预热好的烤箱中上层，上温调至200度，下温调至160度，功能键调至热风和烘烤，烤22分钟左右，看表面金黄即可出炉
  • 步骤 13/16
    成品图。
  • 步骤 14/16
    成品图。
  • 步骤 15/16
    组织也很松软。
  • 步骤 16/16
    底部也刚刚好。
小贴士

1、如果冬天发酵的话，面团需放在温暖处，一发温度在28度左右，二发在38度左右；

2、烤的时间和温度需要根据自己的烤箱来调整。

发布于 2018-11-27
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