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柠香黑椒猪扒
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宿命岑彤

我儿子是个食肉族，但是他爱吃牛肉，牛肉怎么做他都会吃的很高兴，但是猪肉不行，要想让他吃猪肉也能吃得高兴点，就比较难，得做了他特别爱吃的口味，他才会觉得还凑合。今天买了点雪花肉，为了儿子能吃的下，我特意做了他爱吃炸猪扒（其实他爱吃牛扒，呵呵），炸好后夹到汉堡里面，他就没话说了，乖乖的吃了一个夹了两块猪扒的汉堡。

时间:10-30分钟
食材
猪前腿雪花肉 250g
柠檬汁 10g
油 适量
盐 2g
黄酒 10g
白胡椒 2g
黑胡椒碎 5g
鸡蛋 1个
面包糠 适量
干淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    买了雪花肉，我最喜欢的部位，怎么吃都好吃，而且香而不腻，瘦而不柴。
  • 步骤 2/10
    均匀的切成4毫米厚的大片
  • 步骤 3/10
    单片放案板上，用刀背拍砸松，两面都要拍松，这样炸出来的猪扒才会外焦里嫩
  • 步骤 4/10
    拍松的肉加入黑胡椒，白胡椒，盐，糖，黄酒和10克的柠檬汁
  • 步骤 5/10
    抓拌均匀，腌制30分钟
  • 步骤 6/10
    先在蛋液中沾一下，我忘记拍这个过程了，文字说明吧，再在干淀粉中沾均匀
  • 步骤 7/10
    最后在面包糠中沾满面包糠。这个黄金面包糠是我自己做的，很好用
  • 步骤 8/10
    全部沾好后备用
  • 步骤 9/10
    油温5成热，入锅炸熟。可以先炸一下捞出，吃的时候再7成热的油温复炸半分钟，外皮会更酥脆
  • 步骤 10/10
    炸好的 猪扒，直接切块吃，夹汉堡吃都很好吃的，而且有淡淡的柠檬的味道，让油炸的也不觉得腻
小贴士

肉要腌制才入味。

发布于 2019-08-19
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