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奶香鲜杏派
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深情transplant
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时间:1-2小时
食材
低筋面粉 135g
玉米淀粉 10g
蛋黄 2个
黄油 60g
鸡蛋 1个
白糖 20g
奶 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    鸡蛋里加入白糖，用打蛋器打至发白；
  • 步骤 2/20
    晒入混合的低粉(10g)和玉米粉，搅拌均匀；
  • 步骤 3/20
    牛奶入锅煮沸；
  • 步骤 4/20
    煮沸后的牛奶倒入面糊里，边到牛奶边搅拌；
  • 步骤 5/20
    将加入牛奶的面糊再重新倒入锅中；
  • 步骤 6/20
    小火不停搅拌，直到呈粘稠状即可。馅料放到一旁备用。
  • 步骤 7/20
    低粉（125g）放入面盆中；
  • 步骤 8/20
    放入切小块的黄油；
  • 步骤 9/20
    用切刀不停的切面粉和黄油，最后呈松散的颗粒状；
  • 步骤 10/20
    倒入打散的鸡蛋；
  • 步骤 11/20
    轻轻的揉成面团；
  • 步骤 12/20
    按扁后放入保鲜袋中，在冰箱冷藏半小时；
  • 步骤 13/20
    取出冷藏后的面团；
  • 步骤 14/20
    案板撒粉，将面团擀成2-3mm厚的圆形面皮；
  • 步骤 15/20
    将面皮铺入模具，面皮要贴合模具，擀下多余的面皮；
  • 步骤 16/20
    用叉子扎好排气孔；
  • 步骤 17/20
    面皮上铺锡纸放绿豆等重物，烤箱175度预热，烤15分钟；
  • 步骤 18/20
    烤好的塔皮里涂抹上馅料；
  • 步骤 19/20
    鲜杏洗干净，去核切均匀的小块；
  • 步骤 20/20
    鲜杏均匀的码在塔馅上，烤箱175度预热，烤20分钟即可。
小贴士

做塔皮时，黄油从冰箱拿出就切小块，不可过软。

发布于 2018-08-26
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