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~【手握面包披萨】
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ohm天穹

迷你手握面包披萨，是款新型的披萨产品，市场很热销，是个很好的创业项目。起源于台湾，现在在很多城市受到消费者的喜爱，哈哈，但大多是做成蛋卷桶的饼底，我自己做了改良，做成了面包型的，也是蛮好吃的。

食材
高筋粉 150克
酵母粉 4克
白砂糖 15克
鸡蛋 25克
奶粉 15克
牛奶 60ml
黄油 15克
培根 少许
玉米 少许
洋葱 少许
马苏里拉 适量
沙拉酱 少许
番茄酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    后油法和面，最后加黄油揉匀。发酵2倍大，用手指戳下不会回弹。室温26度左右发酵时间大约1，5小时。
  • 步骤 2/8
    发酵结束，面团排气，分成4个小团。擀成圆形，中间按的比四周薄些。
  • 步骤 3/8
    这个面团的量刚好做4个4寸左右的。我做了2个迷你的，又做了2个手握的。其中手握披萨的小面团擀成4寸圆形，卷一层油纸，塞到个一次性纸杯里，根据大小不需要完全到杯子底，成一朵喇叭花的形状即可。
  • 步骤 4/8
    先涂刷少量番茄酱，然后加点奶酪条，再放上配料等，最上面再摆上些奶酪碎。好了放烤箱里进行二次发酵。发酵的时候表面要喷点水，这样不会太干。
  • 步骤 5/8
    二次发酵完成，四周刷上全蛋液。
  • 步骤 6/8
    刷完蛋液，最后挤上沙拉酱。
  • 步骤 7/8
    烤箱预热170度，上下火烤15分钟，注意高的杯子里的会先烤好，底下的两个上色不够的话，可以先拿出杯子的2个，剩下的2个烤盘移到中层再烤3分钟。每家的烤箱不同，所以要根据情况做调整。其实不要象我这样'应该分开烤的。
  • 步骤 8/8
    2个手握的面包披萨，很萌吧。
小贴士

这款面包对于面团的要求不高，按照普通的面包发酵程序操作即可。很适合刚刚学习做烘焙的新手呢。

发布于 2019-02-09
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