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心想事“橙”蛋糕卷
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水文时光恰如年
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又见橙心橙意之作,有好看的样子,还有清新的橙子味道,不油腻哦。
时间:1-2小时
食材
低粉
80g
橙子
1个
橙汁
60ml
白砂糖
60g
植物油
40ml
鸡蛋
4个
淡奶油/果酱
200g
柠檬汁
2ml
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/19
橙子洗净切薄片,去头尾,挑中间6-8片。
步骤 2/19
锅里放入少许清水,放入切好的橙子片,中火煮5分钟,再闷5分钟。
步骤 3/19
小心取出,用厨房纸吸去多余水分。
步骤 4/19
倒出煮好剩余的橙汁(煮的时候带皮,会带点苦味)备用,最好还是用纯的橙汁。
步骤 5/19
蛋白和蛋黄分开。
步骤 6/19
蛋黄加入20克白砂糖和植物油,拌匀。
步骤 7/19
加入橙汁,拌匀。
步骤 8/19
筛入低粉,拌匀备用。
步骤 9/19
蛋白加入几滴柠檬汁,分三次加入20克白砂糖打发。
步骤 10/19
蛋白分三次加入到蛋黄糊中,拌匀。
步骤 11/19
烤盘里铺好烤纸,排入橙子片。
步骤 12/19
倒入拌匀的蛋糕糊,抹平,轻震几下消气泡。
步骤 13/19
预热烤箱180度,中层上下火,15-18分钟。
步骤 14/19
烤好后立刻出炉,趁热撕掉烤纸。
步骤 15/19
在蛋糕上放上新的烤纸。
步骤 16/19
淡奶油加入15-20克白砂糖,打发。
步骤 17/19
将蛋糕反面(橙子面在底下),抹上淡奶油,抹平。
步骤 18/19
借助擀面杖,将蛋糕卷好,放入冰箱冷藏半小时定型。
步骤 19/19
取出切块食用。
小贴士
1.橙子可先冷冻40分钟,会比较好切。2.淡奶油也可以更换为喜欢的果酱。
发布于 2018-11-11
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