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嫩煎新西兰小羊排
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链止履谭茁

每每做羊排，很多朋友都提出质疑，这么短短几分钟，能煎的熟吗？答案是可以，但一定要法式小羊排。由于国内和国外羊肉的分割方式不同，所以不同部位的肉烹饪方法也不同，时间上也会有差异。所以如果你是在普通超市买的国产羊肉，那么不推荐这样的做法，因为国产分割方式比较适合传统的中式做法，红焖，酱烧等。而法式分割的小羊排，适合这样的嫩煎。如果家里有用来煎牛羊肉用的标准带楞煎锅，稍加练习，就可以煎出和酒店的餐厅出品一样美味的小羊排喽。

食材
新西兰羊排 2块
土豆 3个
迷迭香 2根
海盐 5g
研磨黑胡椒 2g
黄油 5g
橄榄油 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊排自然退冰，用盐、黑胡椒、迷迭香和橄榄油腌制10分钟。
  • 步骤 2/6
    带楞煎锅烧热，微微冒白烟，放入橄榄油。
  • 步骤 3/6
    放入黄油融化，再放入羊排入煎锅，不要移动，待表面微微析出肉汁，翻面继续煎。
  • 步骤 4/6
    土豆切成薯角。
  • 步骤 5/6
    加盐、黑胡椒、橄榄油混合搅拌后放入烤盘，烤箱中层加热至180度，烘烤40分钟。
  • 步骤 6/6
    如果怕羊排中间不够熟，可以放入薯角上，低温100度加热10分钟即可。
发布于 2018-09-06
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