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和菓子点心
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卡片ally

和菓子垂涎已久，今天来尝试做几款，希望大家能多给意见

食材
白芸豆 250g
白砂糖 150g
熟糯米粉 150g
红豆沙 适量
食用色素 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    白芸泡水20小时，水是白芸豆体积的5倍以上，中间换两次水（因为天气热），泡水后的白芸豆剥皮；
  • 步骤 2/23
    白芸豆加水放锅里煮（水是白芸豆体积的2倍），煮烂（2小时）；
  • 步骤 3/23
    煮好白芸豆泥放炒锅里，加白砂糖炒到稠；
  • 步骤 4/23
    炒好的豆泥立刻趁热放大盆里；
  • 步骤 5/23
    豆泥里倒入熟糯米粉和面（分次倒入，要是粉多了加开水）；
  • 步骤 6/23
    和好豆泥粉团用保鲜袋装好，以防干裂；
  • 步骤 7/23
    取一块豆泥团，用牙签沾黄色食用色素到面团里染色，一点点的染，染到色满意为止（面团用多少染多少，不要一次染太多）；
  • 步骤 8/23
    把黄面团擀开，包入红豆沙；
  • 步骤 9/23
    包好红豆沙收口，用保鲜袋装着压进果冻菊花模里；
  • 步骤 10/23
    从模里取出，花形不够明显（因为有保鲜袋的原固）可以牙签压下痕，取橙色团做花蕊，用牙签在上面戳出内洞洞，一朵黄菊花就做好了；
  • 步骤 11/23
    取一豆泥团染浅红色，分6个小团，其中5个小团是匀称的，1个小团；
  • 步骤 12/23
    把5个小团分别包上红豆沙，搓出像花形花瓣；
  • 步骤 13/23
    5小团向最小团靠拢，粘在一起，然后用牙签在花瓣上压痕；
  • 步骤 14/23
    放上黄色花蕊，这样一朵樱花就做好了；
  • 步骤 15/23
    染上绿色豆泥团，包上红豆沙；
  • 步骤 16/23
    在绿团上用牙签在上面压出叶脉痕，叶子就出来了，用棕色豆泥团搓出长条，用牙签在上面压点树纹，放上花朵，一枝樱花出来了；
  • 步骤 17/23
    粉红色豆泥团包入红豆沙，用保鲜装好压进果冻另一菊花模里，取出；
  • 步骤 18/23
    花纹不明显，用牙签沿着纹压清晰，再用棉签压花瓣；
  • 步骤 19/23
    把花朵中间戳下去，放进黄色花蕊，粉红菊花就做好了；
  • 步骤 20/23
    用粉色豆泥团包入红豆沙，在擀面垫上搓出碗形（半圆球形），用平的一面向上，在周边压5道深痕；
  • 步骤 21/23
    再往里面压出花瓣痕，这样一朵玫瑰就做好了；
  • 步骤 22/23
    取一块芸豆泥团染浅粉色，擀开，再用深粉色团放里擀开，包上红豆沙，捏成桃子形状；
  • 步骤 23/23
    在桃子有深粉色那边压一道深痕，用绿团做叶子包在桃子边上，桃子就做出来了。
小贴士

1，白芸豆需要泡的时间比较长，用高压锅会简单点。

2，每做好一个要用密封盒装或保鲜袋装好，因为外皮是芸豆沙容易干裂。

发布于 2018-08-17
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