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西柚酸奶蛋糕
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橘殃永昌

这款西柚酸奶蛋糕是我近期的宠儿，无油低糖加上富含vc的西柚，非常健康。蛋糕组织细腻松软，淡淡的香甜中偶尔跳跃出一点酸，当早餐最合适不过了。太爱西柚的颜色，尤其是搭配上花型的蛋糕，这画面太美不忍停手…

时间:30分钟-1小时
食材
酸奶 130克
鸡蛋 3个
低粉 40克
玉米淀粉 20克
细砂糖 30克
西柚 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    材料备齐；
  • 步骤 2/7
    蛋清蛋白分离，蛋黄放入酸奶中用手动打蛋器拌匀；
  • 步骤 3/7
    低粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄酸奶糊中，切拌均匀；
  • 步骤 4/7
    西柚去皮和膜，取出果肉粒，放入面糊中拌匀；
  • 步骤 5/7
    蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡；
  • 步骤 6/7
    取三分之一打发的蛋白放入面糊中切拌均匀，再取三分之一拌匀，然后倒入剩下的蛋白中拌匀；
  • 步骤 7/7
    将面糊倒入模具中，轻磕几下震出大气泡，用水浴法中下层170度烤40分钟，冷却后脱模。
小贴士

1.此方子糖量偏少，如果想盖住西柚的酸味，可以糖量加倍；

2.我用的是硅胶模具，如果用活底模具需要用锡纸将底部包起来，防止进水。

发布于 2018-12-03
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