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酸奶蛋糕
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睡懒觉

自制酸奶做的营养又健康！没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽细腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！女儿最爱吃这款蛋糕啦！

时间:1-2小时
食材
酸奶 200克
低筋面粉 40克
玉米淀粉 25克
鸡蛋 4个
玉米油 45克
糖 75克（50克蛋白糊25克蛋黄糊）
柠檬汁 4滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先将蛋黄和蛋白分离
  • 步骤 2/11
    分离出来的蛋黄中依次加入糖、玉米油、酸奶，分次搅拌均匀。
  • 步骤 3/11
    将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中
  • 步骤 4/11
    手动打蛋器轻轻搅拌到面糊细致为止！
  • 步骤 5/11
    蛋白中加入4滴柠檬汁，分三次加入糖，蛋白打发到湿性偏硬一点，提起打蛋器蛋白成鸡尾状。
  • 步骤 6/11
    分三次将蛋白加入蛋黄糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，“J”字形上下翻拌到面糊完全融合。
  • 步骤 7/11
    混合好的面糊状态是很细致的
  • 步骤 8/11
    烤箱155度预热，将面糊倒入模具中（模具底部垫油纸方便脱模），轻拍模具震出气泡。
  • 步骤 9/11
    把烤盘中倒入一小碗水放在烤箱底层，如果烤的过程水没有了，不用再加水！模具放入烤盘，烤60分钟即可！
  • 步骤 10/11
    出炉后不用倒扣，直接放晾网上晾凉。晾凉后蛋糕会有些回缩正常哦！
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

1、酸奶蛋糕口感会有些湿润，但不会太湿，如果酸奶蛋糕过湿的话，可能与使用的酸奶有关，建议使用浓稠的酸奶。 2. 如果使用的是活底模具，最好用锡纸将模具包裹起来，因为是水浴烘焙法，以免水蒸气过多进入蛋糕内，导致蛋糕过湿。 3、晾凉后的蛋糕密封放入冰箱冷藏保存，冷藏过的酸奶蛋糕口感味道才是最佳的哦！

发布于 2018-11-29
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