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椰蓉饼干
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姑季盒重黑

方子自配，满满椰蓉，做起来简单方便，烤起来满屋飘香的一款饼干～

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 172g
全蛋液 75ml
黄油 100g
木糖醇或绵白糖 45g
椰蓉 70g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油室温软化，加入木糖醇或绵白糖，搅打均匀，无需打发。
  • 步骤 2/10
    全蛋液打散，分两到三次加入到黄油中，每次都搅打至鸡蛋液和黄油完全混合。鸡蛋最好提前从冰箱拿出回温。
  • 步骤 3/10
    筛入低筋面粉，再倒入椰蓉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 4/10
    翻拌好的面团倒在保鲜膜上，压入模具整形，或者用手整成长方体也可以。送入冰箱冷冻1个半小时。
  • 步骤 5/10
    冷冻好的饼干，切成1cm厚的片。因为大量椰蓉的加入，饼干稍散，所以要切的比正常切片饼干稍微厚一点点。
  • 步骤 6/10
    烤箱210度预热，上下火，中层，20分钟。我的烤箱温度偏低，所以大家可以用180度左右的温度烤，最后6，7分钟的时候，勤点观察，烤至饼干整体呈金黄色，边缘出现轻微的焦黄色既可。
  • 步骤 7/10
    饼干有浓浓的椰香，每一口都有满满的椰蓉。我不是太嗜甜，这个糖量对我来说刚刚好，更加突出椰蓉的香味，嗜甜的话可以适当加糖。
  • 步骤 8/10
    配方量烤了30块饼干。
  • 步骤 9/10
    成品图。
  • 步骤 10/10
    再一张。
小贴士

给姥姥做的饼干，所以用了木糖醇，不介意蔗糖的可以直接用绵白糖，成品颜值也会更高一些，毕竟木糖醇的溶解性太差了……

发布于 2018-07-23
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