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超软的~酸奶蛋糕
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林僖诒绽泳

这是我上网传菜谱被收藏和做过最多的一款蛋糕，其实做完吃起来会有一股轻乳酪的感觉！

时间:1-2小时
食材
莫斯利安酸奶 200g
低筋面粉 40g
玉米淀粉 25g
鸡蛋 4个
色拉油 45g
糖 75g
柠檬汁 4滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先将蛋白和蛋黄分离，分离出来的蛋黄放入色拉油搅拌均匀
  • 步骤 2/14
    搅拌完的状态
  • 步骤 3/14
    再倒入酸奶进行搅拌，到酸奶和蛋黄完全融合均匀！
  • 步骤 4/14
    将低筋粉和玉米淀粉过筛到蛋糊中
  • 步骤 5/14
    用刮刀上下翻拌到面糊细致为止！
  • 步骤 6/14
    蛋白中加4滴柠檬汁
  • 步骤 7/14
    打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖
  • 步骤 8/14
    蛋白打到细致无泡时加第二次糖
  • 步骤 9/14
    蛋白略见纹路时加第三次糖
  • 步骤 10/14
    直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动
  • 步骤 11/14
    分三次将蛋白加入面糊中，每次都要充分搅拌，直到蛋白和面糊完全融合！
  • 步骤 12/14
    和好的面糊状态
  • 步骤 13/14
    烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，把烤盘中倒入180克水放在烤箱倒数第二层，烤60分钟！
  • 步骤 14/14
    切开后的内部组织
小贴士

我用的模具为265×135x70mm的长方型！面糊适用8寸的模具！由于是水浴法，我用的是30升烤箱，放了约180克水！如果用活底模，最好用锡纸包好模具！

发布于 2018-06-14
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