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花菇笋子五花肉
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不正常人類栤絆

一部《舌尖上的中国》不仅让我们知道了很多美味，也让我们对于食材也有了更多的认识，不过《脚步》这集所说到的房县香菇， 却早已被我们湖北人熟知，因为在湖北它几乎是我们家家必备，炖汤、炒菜。。。加入了它顿时变得无比鲜美，是天然的味素。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 150克
花菇 6-8朵
笋片 1块
红椒 1个
姜葱 适量
酱油 适量
料酒 适量
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料；
  • 步骤 2/11
    笋片冷水下锅， 煮开后焯上一下；
  • 步骤 3/11
    烧热锅， 放少许油， 下入葱姜煸炒；
  • 步骤 4/11
    煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒；
  • 步骤 5/11
    炒至五花肉片微微发焦时， 加入点料酒和酱油继续炒几下；
  • 步骤 6/11
    再加入花菇和笋片，继续翻炒；
  • 步骤 7/11
    再加入适量的开水；
  • 步骤 8/11
    煮开后盖上盖煮上两、三分钟；
  • 步骤 9/11
    大火收汁， 加入盐和胡椒粉；
  • 步骤 10/11
    再加入准备好的红椒片，翻炒几下即可；
  • 步骤 11/11
    盛人盘中， 上面撒些小葱末。
小贴士

1. 提前处理好食材， 花菇斜切成片方便入味； 笋片冷水下锅焯去吃苦涩味；

2. 先爆香姜葱，再下入五花肉煸炒，将五花肉中油脂煸炒出来，且微微发焦时，再加入酱油和料酒上色去腥；

3. 再下入准备好的花菇和笋片， 翻炒几下后就可以倒入适量的开水煮上几分钟；

4. 煮好后大火收汁，这时加入盐等调味，最后放入红椒片翻炒几下即可， 红椒炒制时间不宜过长。

发布于 2019-01-13
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