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紫苏梅
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如芹泪水止不住

喜欢紫苏不仅仅是因为她有很强的生命力，她的气味和味道也是我所喜欢的。每年5、6月正是青梅上市时，买了一些回来做盐渍青梅和梅酒，剩下的和紫苏一起腌制成芳香甘甜的紫苏梅。，

食材
青梅 250g
紫苏 200g
黄冰糖 150g
粗盐 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    青梅洗净并用粗盐抓搓，使其外表出现刮痕。然后放入瓶中倒入粗盐腌3天。
  • 步骤 2/8
    3天后把青梅和盐倒出，用流水冲洗10分钟。然后放到太阳下暴晒几天至青梅变黄变皱。
  • 步骤 3/8
    在暴晒青梅的最后一天把紫苏叶晾干。
  • 步骤 4/8
    晾好后的紫苏只取叶子，撒上细盐，一张张叶子挤搓至变皱或出少许红汁。
  • 步骤 5/8
    按紫苏、青梅、冰糖的顺序叠放入瓶中。加盖静置。头几天要勤开盖放气，直至气体变少就可以把瓶口密封。这是第七天的紫苏梅……
  • 步骤 6/8
    第二十天……
  • 步骤 7/8
    一个半月……
  • 步骤 8/8
    第3个月，取出当零食或做梅子泡饭。
发布于 2018-12-31
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