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老北京奶酪
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弹指情弦扣

天气是越来越热了，弄的整天都没啥食欲，就捣鼓起了今天这个老北京奶酪，虽说是家庭版的比不上正宗的，但味道还是很不错的，在这炎热的夏季食用绝对是个好选择，不仅做法简单，还很解渴，对于我来说还有点越吃越上瘾的感觉。。

时间:1-2小时
食材
纯牛奶 400ml
米酒或米酒汁 200ml
白砂糖 40g
干果 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    备好材料。
  • 步骤 2/8
    米酒过滤出米酒汁。
  • 步骤 3/8
    纯牛奶加白砂糖在锅中煮至起小气泡关火。
  • 步骤 4/8
    稍冷却下，加入米酒汁。
  • 步骤 5/8
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    倒入容器里。
  • 步骤 7/8
    用保鲜膜封上，用牙签扎上几个孔。
  • 步骤 8/8
    上锅蒸，大火烧开后，转中小火20分钟，取出放冰箱冷藏2小时，撒上干果。
小贴士

1：纯牛奶和米酒汁的比例我感觉2:1最合适，这样蒸出来的奶酪既凝固了，口感又和豆腐脑一般滑嫩。

2：米酒可以直接买米酒汁代替。

3：奶酪上撒上的干果随意。

4：保鲜膜上扎孔是为了使奶酪蒸制的更好。

5：蒸的时候一定要用保鲜膜盖好，盖不好的话容易有分离，即使有少许的分离，再冷藏下也会凝固那。

6:会有股米酒的味道，如果不喜欢，就不要试了。。

发布于 2018-12-22
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