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易成功北京烤鸭（附带薄饼做法以及鸭架粥哦！）
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思量duplicate

馋老头爱吃烤鸭，阿婆我被逼迫学会了做烤鸭，我现在正在烤鸭途中奔跑着力求做出更好吃的脆皮烤鸭来！奔跑吧！鸭子！

时间:1-2小时
食材
鸭子（全鸭） 1只
蜂蜜 两勺
苹果 1个
全麦面包（馒头花卷都可以） 一大块
面粉 500g
黄瓜 两根
大葱 一根
甜面酱 若干
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    鸭子掏空内脏洗干净用厨房纸吸干里里外外的水分，找个盆垫底，找个瓶子插着风干，夏天以防鸭子变质可以用吹风机吹干。选鸭子也很关键，我不会选直接问卖鸭子的老板哪个可以做烤鸭的。
  • 步骤 2/23
    差不多半天鸭子表面干燥组织开始收紧，融化一勺蜂蜜均匀涂抹鸭子全身，然后继续风干。
  • 步骤 3/23
    再过半天鸭子表皮组织明显收紧，融化第二勺蜂蜜继续刷鸭子，然后继续风干，我就这样静置了一夜。
  • 步骤 4/23
    苹果切块。
  • 步骤 5/23
    我没有全麦面包只有花卷就用了花卷代替，让花卷充分吸收水分。
  • 步骤 6/23
    将苹果和水花卷塞到鸭子肚子里填满用牙签封口。
  • 步骤 7/23
    用锡纸把鸭翅膀和鸭腿包起来以方烤焦。
  • 步骤 8/23
    烤箱温度预热180度，鸭肚朝上放进烤架上，下面放一个烤盘接油，烤1个小时，每个人的烤箱温度不一样，最后十分钟要注意观察鸭皮呈焦黄色就好了，不然就焦了。
  • 步骤 9/23
    烤好的鸭子放凉一点就可以片肉了！我的烤箱预热不均匀有局部焦了。
  • 步骤 10/23
    烤鸭之前先做好面团，面粉用70度温水揉成面团包好保鲜膜松弛半个小时。
  • 步骤 11/23
    等烤鸭的时候就可以做博饼了，把面团分成做饺子大小的一个个剂子。
  • 步骤 12/23
    准备一把刷子和一个小碗盛色拉油。
  • 步骤 13/23
    取两个剂子擀大一点，其中一个上面抹油。
  • 步骤 14/23
    将另外一个倒扣在上面，油在两个剂子中间。
  • 步骤 15/23
    然后擀成薄饼。
  • 步骤 16/23
    小火上放锅，做第一个时抹点油，后面都不用抹油。（超级推荐这个锅哈！我TB买的煎饼果子锅，超级好用）
  • 步骤 17/23
    将薄饼放上去烤一会翻面再烤炒不多起鼓包就好了，千万不要烤焦了就干了。
  • 步骤 18/23
    趁热揭开就是两个薄饼了，一个个薄饼叠放在一起，找个盖子扣住不然很容易干的。
  • 步骤 19/23
    准备黄瓜丝、葱白丝。
  • 步骤 20/23
    片好的鸭子
  • 步骤 21/23
    卷个薄饼吃！
  • 步骤 22/23
    多余的面顺手做了一个葱油千层饼。
  • 步骤 23/23
    鸭架准备了糯小米混合大米粥一起回锅煮开加少许盐调味做成了鸭粥。
发布于 2019-02-28
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