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鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面、甜菜面一碗打尽
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爱美
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时间:1-2小时
食材
鸡蛋面用料 适量
鸡蛋液 90g
水 40g
盐 1/4小勺
中筋面粉 300g
菠菜面用料 适量
菠菜汁 130g
胡萝卜面用料 适量
胡萝卜汁 130g
甜菜面用料 适量
甜菜汁 130g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    甜菜去皮切块！胡萝卜切块
  • 步骤 2/11
    菠菜焯水
  • 步骤 3/11
    鸡蛋打散
  • 步骤 4/11
    分次用榨汁机榨出甜菜汁、菠菜汁、胡萝卜汁，最好准备145g左右，
  • 步骤 5/11
    将面粉、盐和菜汁130g倒入搅拌碗
  • 步骤 6/11
    厨师机二档搅拌5分钟，根据面的情况看是否加余下的菜汁，面和好的程度是比较硬的勉强能捏成一团，不能软不然面就不好吃了。没有厨师机直接手和面就好了，和到面团成一团就可以了。
  • 步骤 7/11
    和好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟
  • 步骤 8/11
    把压面机装好，选择速度二档，压面一档，把面团分二块，先把面用手压成扁平，放入压面机里压，压出来折三折，把窄的一面放入压面机再压，重复三、四次直到面皮平整光滑，边上有轻微开裂，就换压面二档，第一遍把一档压好的面皮直接压一次，第二遍折三折，再压一次，然后换压面四档，压一次就好了。没有压面机直接用擀面杖擀，方法一样，擀到面皮略干就可以了。
  • 步骤 9/11
    在垫子上洒满干粉，铺上面皮，分二段，叠放，每一层都要洒满干粉。
  • 步骤 10/11
    换上切面机，细面宽面自选，把面皮放入机器面条就出来了。这样做的面条和我们传统的手擀面口感完全一样。还更劲道。没有切面的直接折起来用刀切就好了。
  • 步骤 11/11
    甜菜面我切的宽的，其他做的细面，煮好觉得宽面应该再薄一点，可以选择五档。
发布于 2018-08-23
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