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黑芝麻流沙汤圆
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梨落

用芝麻粉和猪油做馅，煮出来的汤圆又香又甜。因为加了猪油的缘故，在煮熟的汤圆上轻轻咬上一口，轻盈的内陷就像流沙一般流淌开来。一次可以多做一些汤圆，吃不完的放在平盘中冷冻，冷冻成型后再装入保鲜袋冷冻保存，随吃随取。汤圆虽然好吃，但它是糯米制品，属于难消化的高热量食品，肠胃不好的人应该少吃。

食材
黑芝麻 50g
花生 10g
白砂糖 适量
糯米粉 适量
猪油 50g（可以酌情减少）
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    黑芝麻和花生比例为五比一。分别将黑芝麻和花生放入微波碗中，用微波中高火分别叮两分钟和五分钟，把芝麻和花生叮熟，也可以干锅小火将其炒熟。
  • 步骤 2/7
    将炒熟的芝麻和花生放凉，按照个人喜好加入适量白砂糖，用料理机研磨成芝麻糖粉。
  • 步骤 3/7
    在芝麻糖粉中加入与芝麻等量的熟猪油，混合搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    取一个平盘，在上面洒上一层薄薄的熟糯米粉，再将芝麻馅搓成小圆球，放在平盘上，放入冰箱冷冻三个小时以上。
  • 步骤 5/7
    取适量糯米粉，分次加入温水，揉成软硬适中的糯米粉团。　再取一小块糯米粉团，入沸水锅中煮熟后，和生糯米粉团混合均匀。
  • 步骤 6/7
    将粉团分成大小适中的剂子，滚圆压扁，包入冷冻成型的芝麻馅，收口包好。
  • 步骤 7/7
    锅中加水，水烧开后放入汤圆，待汤圆煮熟浮起即可食用。
小贴士

　　　在芝麻馅中加入少量花生，味道更加浓郁香甜。

　　　用温水和面可以使糯米粉团不易开裂。

　　　冷冻前在平盘上洒熟糯米粉，可以起到防粘的作用。糯米粉用微波炉中高火叮一分半左右即成为熟糯米粉。

　　　煮熟的汤圆内馅较烫，可浸入凉水中放凉再食用。

发布于 2018-09-11
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