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咸蛋茭白笋 ☆咸蛋炒蔬 1
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西柚和柑橘

『咸蛋+鸡蛋』混合起来炒蔬菜，香气层次、口感一起升级。咸蛋黄沙沙口感混合着弹润蛋白丁，鸡蛋当成黏着剂贴合上蔬菜，混蛋炒蔬菜为您精心上菜。

茭白笋可改竹笋，但竹笋要先煮熟。

时间:10分钟内
食材
茭白笋 3支
熟咸蛋 1粒
鸡蛋 1粒
葱 2根
辣椒 1根
料酒 2大匙
盐 适量
黑胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备料；茭白笋切片、葱切末(葱白、葱绿分开)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)
  • 步骤 2/7
    咸蛋辗碎置碗中，打入生鸡蛋一颗，加料酒后略为搅拌(不用打均匀)
  • 步骤 3/7
    起油锅炒香葱白&辣椒
  • 步骤 4/7
    放入笋片翻炒至微软，盛出备用
  • 步骤 5/7
    烧热锅子，延锅边倒入混合蛋液后熄火
  • 步骤 6/7
    笋片回锅，将笋片&半凝固蛋汁混匀
  • 步骤 7/7
    开大火炒至凝固，放入葱绿、黑胡椒，拌匀即可起锅。
小贴士

步骤5熄火再开火，比较容易控制时间让笋片包裹蛋汁，动作够快者不须熄火。

青蒜、青葱可互换；也可先将(葱)花加入蛋汁，葱经过加热辛辣度会降低。

咸蛋、鸡蛋比例没有一定，唯咸蛋的咸度要掌握不过咸。

发布于 2018-09-08
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