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简单零食自己做——烤肉脯（猪肉）
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郭芙蓉

离家很近的超市有一家【美珍香】

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉馅 250g
黑胡椒粉 5g
白酒（五粮液） 5g
鸡蛋 半个
生抽 25g
细砂糖 25g
蜂蜜 15g
开水 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    干性原料合合影。
  • 步骤 2/16
    湿性原料排排站。
  • 步骤 3/16
    把猪瘦肉馅、黑胡椒粉、白酒、生抽、细砂糖尽量均匀的全部倒入大碗里。
  • 步骤 4/16
    用筷子搅啊搅，搅拌均匀，建议这一步可以多搅拌一会，让味道均匀。搅出来的效果图。
  • 步骤 5/16
    分两次，慢慢倒入打散的鸡蛋，一边倒一边继续顺同一个方向搅（这一步拍照很困难，图片有点糊了，请见谅）。
  • 步骤 6/16
    一直搅拌到肉起黏性，如图所示。
  • 步骤 7/16
    取一张和烤盘大小差不多的厚油纸，铺在案板上，选一半较好的肉馅，甩在油纸上。
  • 步骤 8/16
    盖上一层油纸大小差不多的保鲜膜
  • 步骤 9/16
    隔着保鲜膜把肉馅儿擀成和油纸差不多的片状（形状刚开始很难掌握，不过相信我，熟能生巧。）
  • 步骤 10/16
    尽量擀得均匀，厚度以你想象中的肉脯厚度为标准~但是肉食动物们，也不要太厚哦~^_
  • 步骤 11/16
    把油纸放入烤盘（为了以防万一，我一共用了两层油纸）。
  • 步骤 12/16
    将烤箱预热到上下火180℃，放进烤箱中层，烤制10分钟
  • 步骤 13/16
    这时候我们来兑蜂蜜水，也就是蜂蜜：水=1:1，兑好后备用。
  • 步骤 14/16
    10分钟后，取出肉脯在表面刷一层蜂蜜水；再放入烤箱继续烤制6分钟，取出来之后翻面；在另外一面也刷蜂蜜水，ok后放入烤箱再烤3~5分钟（小心烫手，这时候我们发现肉脯已经变小很多了）
  • 步骤 15/16
    出炉~~还不能开始吃哦！~等肉脯冷却后（不要太心急）将它从油纸上取下，用剪刀剪成喜欢的形状即可~~
  • 步骤 16/16
    大功告成~开吃！！PS.另外一半肉馅儿也照此方法烤制。
小贴士

1、材料说明：

1）肉馅儿尽量用瘦一点的，但是也不硬性要求一定要用全瘦肉，

自己用肥瘦比例不一致的肉馅儿做过两次，其实就是口感的问题，

有肥肉的肉馅儿会油腻一点，软一点，

全瘦肉的会硬朗一些。

味道都没差

2）配料里的【白酒】，我偷偷把家里的【五粮液】用了，效果超级棒！

肉脯里面带着一股浓郁的酒香，吃起来是没有酒味的哦，

白酒只是把肉香味逼出来而已啦~

如果没有这个的话，可以改用其他【任意白酒】都可以的

3）如果把黑胡椒换成辣椒粉的话，那就是川妹纸最喜欢的，麻辣口味啦！值得一试。

2、操作说明：

1）擀肉铺的时候，整体厚薄不太重要，当然也不能太厚啦！那就是肉饼……

但是，一定要注意均匀，均匀，保持均匀！！

不然烤出来就不好吃啦！

2）这款菜的火候和时长，我是以自家烤箱为标准确定的，

每个烤箱都有它自己的脾气，菜谱中的只供参考~~

DIY请酌情做出调整，寻找最适合你的点~

最后，各位肉食天王天后们，to do it！

这么简单的一道烤箱菜，你们还想再外面买吗？

不要了吧，

自己做的明明比外面的好吃n倍有木有！

自己做的吃起来超安心有木有！

自己做的完全不加淀粉有木有！

自己做的可以多吃两片因为劳动最光荣有木有！

ps。裁剪的边角料的时候吃得很爽这件事，我才不会告诉你们~~

发布于 2018-12-28
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