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莹莹家--肉夹馍
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偎蒂手送遣

昨天电视里的一个美食节目正好在介绍肉夹馍。我和我们家领导大人“王同学”看了后都非常想吃,想起上次去西安时吃的肉夹馍的感觉,于是口水都流出来鸟。非常喜欢吃肉夹馍时的那种感觉,外酥内软的白吉馍加上满嘴香醇可口的腊汁肉,那个诱人味道呀恨不得吃上个5、7、8个的才爽呢。再配上一碗煮得稠稠的小米粥和爽口的小菜,不由得你不满口生津,那种感觉简直太满足,太幸福鸟。

食材
高筋面粉 600克
食用碱 5克
酵母 5克
食用油 50克
5克
白芝麻 100克
猪肉 1500克
炖肉香料 1包
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 30克
料酒 适量
大葱 1根
生姜 适量
香葱 适量
香菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把面粉和盐放入和面盆中,用一个碗装人适量温水并把酵母和食用碱放入温水中搅拌溶解,然后慢慢一点一点的倒入面粉中搅拌成面穗,这时把食用油也一起倒入面盆中搅拌并和成光滑的面团,盖上保鲜膜饧40分钟。
  • 步骤 2/8
    发好饧好的面团拿出来,揉掉大气泡,均匀的分成12等分,或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆,用擀面杖轻轻的擀成长长一条,从一头往里卷成一团,然后把卷好的面团竖起来往下压成小圆饼,用擀面杖把小圆饼擀成你要白吉馍的大小尺寸就行。
  • 步骤 3/8
    把擀好的馍胚上面洒上白芝麻压实,把馍放平底锅中两面煎一下,定一下型。
  • 步骤 4/8
    把馍放平底锅中煎成两面微金黄色后取出,烤箱预热好,把馍饼放入烤箱中180度烤20分钟就好啦 金黄酥脆的白吉馍出炉喽…
  • 步骤 5/8
    烤好的白吉馍,外皮非常的酥脆内里松软,就算是不夹肉单吃都非常的好吃哦
  • 步骤 6/8
    把肉洗好抄一下水后和香料洗好一起放入沙锅中,加入刚好末过肉的水,然后加入料酒,老抽,生抽,冰糖,生姜,大葱,大火烧开小火慢炖1个半小时就可以关火啦。
  • 步骤 7/8
    炖好的肉, 肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香。
  • 步骤 8/8
    非常美味的肉夹馍就做好啦,咬上一口,口中充满了肉香和酥脆松软的饼香,让人感到非常的满足呀!亲,来一个吧!
小贴士

猪肉选半肥瘦最好,炖肉香料有香叶、丁香、八角、花椒、干红辣椒、桂皮、草果(要拍破)、豆蔻、干草、陈皮,至于份量看个人喜好,喜欢味道浓的可以多放点,反之就少放点,都行。

发布于 2018-10-13
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