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莹莹家--肉夹馍
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偎蒂手送遣

昨天电视里的一个美食节目正好在介绍肉夹馍。我和我们家领导大人“王同学”看了后都非常想吃，想起上次去西安时吃的肉夹馍的感觉，于是口水都流出来鸟。非常喜欢吃肉夹馍时的那种感觉，外酥内软的白吉馍加上满嘴香醇可口的腊汁肉，那个诱人味道呀恨不得吃上个5、7、8个的才爽呢。再配上一碗煮得稠稠的小米粥和爽口的小菜，不由得你不满口生津，那种感觉简直太满足，太幸福鸟。

食材
高筋面粉 600克
食用碱 5克
酵母 5克
食用油 50克
盐 5克
白芝麻 100克
猪肉 1500克
炖肉香料 1包
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 30克
料酒 适量
大葱 1根
生姜 适量
香葱 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把面粉和盐放入和面盆中，用一个碗装人适量温水并把酵母和食用碱放入温水中搅拌溶解，然后慢慢一点一点的倒入面粉中搅拌成面穗，这时把食用油也一起倒入面盆中搅拌并和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧40分钟。
  • 步骤 2/8
    发好饧好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成12等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成长长一条，从一头往里卷成一团，然后把卷好的面团竖起来往下压成小圆饼，用擀面杖把小圆饼擀成你要白吉馍的大小尺寸就行。
  • 步骤 3/8
    把擀好的馍胚上面洒上白芝麻压实，把馍放平底锅中两面煎一下，定一下型。
  • 步骤 4/8
    把馍放平底锅中煎成两面微金黄色后取出，烤箱预热好，把馍饼放入烤箱中180度烤20分钟就好啦 金黄酥脆的白吉馍出炉喽…
  • 步骤 5/8
    烤好的白吉馍，外皮非常的酥脆内里松软，就算是不夹肉单吃都非常的好吃哦
  • 步骤 6/8
    把肉洗好抄一下水后和香料洗好一起放入沙锅中，加入刚好末过肉的水，然后加入料酒，老抽，生抽，冰糖，生姜，大葱，大火烧开小火慢炖1个半小时就可以关火啦。
  • 步骤 7/8
    炖好的肉， 肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香。
  • 步骤 8/8
    非常美味的肉夹馍就做好啦，咬上一口，口中充满了肉香和酥脆松软的饼香，让人感到非常的满足呀！亲，来一个吧！
小贴士

猪肉选半肥瘦最好，炖肉香料有香叶、丁香、八角、花椒、干红辣椒、桂皮、草果（要拍破）、豆蔻、干草、陈皮，至于份量看个人喜好，喜欢味道浓的可以多放点，反之就少放点，都行。

发布于 2018-10-13
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