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如何给宝宝正确吃猪肝，补铁食谱 | 猪肝蔬菜饼
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猪肝的营养元素是任何一种食物都替代不了其位置的，猪肝含有丰富的锌和铁，其中铁的含量为猪肉的18倍多，蛋白质含量也远高于瘦肉，是滋补气血的佳品。建议每周给宝宝吃1-2次猪肝。今天一起探讨如何挑选猪肝，吃猪肝的注意事项。

食材
猪肝 100g
鸡蛋 两个
菠菜 适量
胡萝卜 适量
姜 适量
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材。
  • 步骤 2/15
    猪肝反复用流动清水洗净，直到没有血水渗出，切5MM厚片，用姜片和清水浸泡30分钟。
  • 步骤 3/15
    另起锅，重新放入干净水和姜片，冷水开始煮。
  • 步骤 4/15
    水煮开后即可，水开后关火，盖盖焖20分钟。盖盖焖能保持猪肝嫩度，水开煮的时间越久猪肝越发硬。
  • 步骤 5/15
    沥干水分。
  • 步骤 6/15
    猪肝切块。
  • 步骤 7/15
    加入少量温水，放入料理机打碎成猪肝泥。（也可以直接剁成泥或者研磨成猪肝泥）
  • 步骤 8/15
    菠菜洗净，焯水，剁碎备用。
  • 步骤 9/15
    胡萝卜切丝剁碎备用。
  • 步骤 10/15
    处理好的食材，胡萝卜沫、菠菜沫、猪肝泥。猪肝泥分两份分别放入胡萝卜沫和菠菜沫中。
  • 步骤 11/15
    蛋液打散，分两份均匀倒入两个碗中碗里。再分别加入适量面粉、盐、香油。
  • 步骤 12/15
    搅拌均匀成粘稠的面糊。
  • 步骤 13/15
    热锅凉油，刷一层油即可。煎至两面金黄即可出锅。
  • 步骤 14/15
    菠菜饼同上。
  • 步骤 15/15
    分别切开装盘食用，悄悄隐藏了猪肝，让宝宝在不知不觉中吃下。适宜1岁以上宝宝食用。
小贴士

如何选择健康、新鲜的猪肝？

新鲜的猪肝：颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后能快速恢复，富有弹性。

不新鲜的猪肝：颜色暗淡没有光泽，表面干燥起皱、有异味。

有病的猪肝：有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点，这样的猪肝是绝对不能买的。

发布于 2018-12-07
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