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拔丝红薯(地瓜
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罔安i侯

天气渐冷了，吃点啥呢？恰巧今年的红薯上市，新红薯水份大，不太甜，蒸着吃最好在太阳下晒晒，我们这里把这叫做困困地瓜，为得使红薯跑跑水份，更甜更糯……等不了，不如做个拔丝，照样又甜又糯……好吃停不了手……

时间:10-30分钟
食材
红薯 400g
白糖 三汤匙
白芝麻 少许
水 少许
食用油(花生油) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红薯洗净去皮控净水，切滚刀片，别切太大块，不然不好熟。
  • 步骤 2/12
    起油锅，油加热到，放下红薯周围冒好多泡泡时，可以先试炸一块看看哈。
  • 步骤 3/12
    等到所有红薯浮起，周围泡泡变少，颜色变黄捞起。
  • 步骤 4/12
    炸好的
  • 步骤 5/12
    另起锅，放少许水，白糖放入水中，开中火将糖熔化，转小火，其间不停搅动……最好用不粘锅。
  • 步骤 6/12
    最开始会有像这样的小泡，很密集。
  • 步骤 7/12
    小火熬会儿后，会发现由于水份蒸发，剩下的糖会起这样的大泡，不要着急，继续搅拌……
  • 步骤 8/12
    渐渐的，泡泡明显变小并且微微变色，就是现在……
  • 步骤 9/12
    倒入炸好的红薯，快速翻动，让糖浆裹均匀，关火。
  • 步骤 10/12
    洒入芝麻，盛入刚刚盛炸红薯的盘子，省得再抹油了。
  • 步骤 11/12
    Duang……丝拔出来了……趁热拔丝开吃……
  • 步骤 12/12
    诱人不？！
小贴士

炸完红薯不要放凉，现炸现拔丝哦……

发布于 2018-06-10
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