冰镇苦瓜佐酸辣酱
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火气大没胃口？ 快来一碗消暑降火气的冰镇苦瓜。
怕苦味重？浸泡时多换一次水。其实只要让苦瓜片吸收满满水分，除了脆口多汁，增加的水分也让苦味被稀释掉。
时间:1-2小时
烹饪步骤
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步骤 1/6
苦瓜对切再切小段，沿瓜肉尽量切除内侧瓜囊&籽 -
步骤 2/6
片薄泡冰水，冰箱冷藏2小时以上冰透
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步骤 3/6
★ 比较一下︰(上)吸饱水分，(下)未泡水。
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步骤 4/6
取适量沥干装盘★ 苦瓜泡冰水时间越长，苦味越淡。
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步骤 5/6
所有调料拌匀
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步骤 6/6
淋酱开动。★ 淋酱的苦瓜尽快食用，脱水就不好吃。
小贴士
★ 越绿的苦瓜苦味越强，清凉退火效果也更好。 白色的苦味本较淡。
★ 吸饱冰水的苦瓜，非常适合拌沙拉 (配千岛酱)。
发布于 2019-02-28
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