Name: 火腿炒蚕豆
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 蚕豆仁 300g; 金字火腿 35g; 青葱 2根（约40g）; 色拉油 10g; 白砂糖 5g; 盐 少许

火腿炒蚕豆

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郁郁葱葱，万绿从中一点红。该菜1956 年被浙江省认定为36种杭州名菜之一。

时间:10分钟内

食材

蚕豆仁 300g

金字火腿 35g

青葱 2根（约40g）

色拉油 10g

白砂糖 5g

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烹饪步骤

步骤 1/1

先将金字火腿与蚕豆仁分别沥水，然后浸入凉水至凉，沥干水分后备用。

小贴士

1. 熟火腿宜选用中腰峰切厚片改丁

2. 蚕豆要鲜嫩，不必剥皮，用开水焯过，除尽涩味

3. 此菜必须选用鲜嫩的早熟蚕豆

发布于 2018-12-21

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