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鲜鲍鱼炒舞茸
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后来你不在夏萱
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时间:10-30分钟
食材
大连活鲍鱼 600 克约12 隻
鲜舞茸（ 或任何培养菇） 200 克
洗鲍鱼用麵粉 1/2杯
泡油用油 2 杯
鸡汤 少许
盐 1/4茶匙或多些
糖、胡椒粉 各少许
青、红椒 各1 隻
绍酒 2 茶匙
鲜百合 100 克
葱白 4 棵
姜 1 块约25 克
蒜 1 瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    置锅於中大火上，下油， 烧至约為摄氏160度，加入鲍片，立刻移锅离炉，铲散鲍片，便连油倒入架在大碗上之疏箕内沥油，留油约1汤匙在锅
  • 步骤 2/4
    投蒜片和薑花入锅内，下舞茸兜炒，加少许鸡汤炒至身软，洒酒，加入百合，下盐、糖、胡椒粉调味。
  • 步骤 3/4
    拨开舞茸，留空锅之中央，下芡汁铲匀
  • 步骤 4/4
    鲍片回锅，试味，加入青、红椒及葱白，再下麻油包尾，立即上碟供食。
发布于 2019-02-01
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