首先，准备好原料500克去皮绿豆，120克玉米油，100克糖，50克麦芽糖。用到的工具：电子秤最小单位0.1克的，粗沙漏(擀面杖，料理棒等)，不粘锅，木铲，月饼压模准备工作：绿豆洗干净，放没过绿豆稍多一些的水放冰箱冷藏2小时以上，过夜最好。绿豆可以吸收足够的水分。后面步骤里能不加就不加水。步骤一，绿豆放在蒸布或者大盘子上。平铺。蒸锅水沸后中到大火蒸30到50分钟，一定要保证豆子熟透。到手指可以轻松压碎的程度。

步骤二，豆子熟透后，稍凉一些过滤成豆蓉，可以放在保鲜袋里用擀面杖压，可以用粗网沙漏借助勺子背过滤成细蓉，我用的果语原汁机，摇一次或者两次就可以咯。一定要少水

这是用沙漏弄的。比较细腻。慢工出细活，口感特别好。不过非常费事 用原汁机摇一次比较快 而且不费力。在做成绿豆蓉的这一步，水量需要控制住。如果能不加水就不加，后面炒的时候比较省事。

步骤三，平底锅小火稍微加热，将四分之一玉米油放平底锅，放所有绿豆蓉，炒匀，小火一直炒，玉米油分3到4次和绿豆蓉炒拌均匀。最后放入糖和麦芽糖。小火一直翻炒到绿豆蓉抱团的状态，过程很漫长。慢慢来 不要着急。

模具一定要洗干净，并且干燥的。介意大家用50克的模子就好了 太大吃起来有负担，容易腻

步骤最后，成功的绿豆蓉盖保鲜膜晾至不烫手，取50克团成球放入压模里。压模保持30秒后松开，轻轻将绿豆糕推出压模，凉透之后装盒，放入冰箱冷藏2到3天内吃完。

如果想添加一些颜色，可取少量绿豆蓉，加1到2克红曲粉(抹茶粉，竹炭粉，可可粉，水果粉)揉匀(搓揉的方式)，与原色绿豆蓉稍混合就行了。

如果是放入馅料，建议用量分配以50克为例，35克皮15克馅，先将绿豆蓉的皮团圆压稍平，馅料放中间，包裹起来，如果不封口将周围的皮均匀往上推，直到皮合拢不漏馅就可以了，不要推出一个包子头！！感觉皮稍厚的一面朝花片一侧，以免太薄，压的时候露馅。

可以换成不同形状的模具，好可爱滴说