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红豆沙酥皮月饼
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唐僧耍流氓依通

月饼是中秋节的必食之品。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。时至今日，月饼品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为人们所喜爱。我比较喜爱苏式月饼，它制作简单容易上手，烤好的月饼皮层酥松、 松脆、香酥、层酥相叠，咬一口直掉渣呢！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 260g
玉米油 80g
糖 50g
红豆 250g
红糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    红小豆冲洗浸泡一晚，然后用高压锅煮烂
  • 步骤 2/16
    煮熟的红小豆入料理机打成糊
  • 步骤 3/16
    炒锅倒少许玉米油放入红豆糊翻炒
  • 步骤 4/16
    中途加红糖继续翻炒
  • 步骤 5/16
    翻炒至没有水分豆沙馅就做好了
  • 步骤 6/16
    然后团成小圆球备用（剩余的豆沙馅放冰箱保存）
  • 步骤 7/16
    150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面团，110克面粉加50克玉米油和成油酥面团，盖保鲜膜饧10分钟
  • 步骤 8/16
    两种面团各分成9份
  • 步骤 9/16
    水油皮擀开包上油酥
  • 步骤 10/16
    收口向下，然后擀开
  • 步骤 11/16
    卷起来，依次全部做好盖保鲜膜饧10分钟
  • 步骤 12/16
    取一个生胚折三下
  • 步骤 13/16
    再擀成圆形状包上豆沙馅
  • 步骤 14/16
    全部包完
  • 步骤 15/16
    放烤盘里
  • 步骤 16/16
    提前预热烤箱190度上下火烤40分钟即可
小贴士

烤制期间要注意观察表面着色情况，必要时要加盖锡纸。

发布于 2018-11-12
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