jxcaipu logo
广东酱油鸡
10.4万 热度 31 收藏
醉笑三千席吕

今天是周末,趁一家三口都放假在家,我做了一只酱油鸡,它是我们广东的特色家常菜,味道特别鲜美,肉质滑嫩可口,酱香朴鼻,外形金黄鲜亮,色泽诱人。用手撕来吃,岂是一个爽字来形容?!

时间:30分钟-1小时
食材
小母鸡一只 500克
香菜 4条
生抽 80克
3个
沙姜 5个
冰糖 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1、掰两小块沙姜洗干净,连同沙姜皮一起切碎,备用。2、选三根新鲜的葱和香菜,切有头的一半,备用。3、把整只鸡洗干净,朝肚子里放一半沙姜和两根葱、两根香菜。剩下的放在锅底,鸡的旁边。然后把鸡放进高压锅里。鸡要侧着放,翅膀部分贴着锅底。4、加酱油。先倒两匙羹酱油进鸡肚子里,拿刚才放的葱和香菜把酱油往鸡内各处抹一抹。然后在鸡的外面倒酱油,大概两汤勺。倒酱油时往鸡的身上淋下去。加冰糖,看到锅底有薄薄的一层酱油才可以。最后推一推鸡,确定它不沾着锅底。加一块五花肉,味道更美。
  • 步骤 2/3
    5、盖上锅盖,大火烧开,香气就出来了。然后用四周围都有的均匀的小火煲七八分钟左右。(因为不加水鸡肉才香,所以火一定要小而均匀。)6、待可以开盖了,就打开,先用筷子往鸡腿的地方插进去拉出来,发现没血水了,就把鸡盛在盘子里放凉一点再切开,摆盘。若不熟再煮一会儿。
  • 步骤 3/3
    7、锅底的酱油先放着,待可以吃饭了,再烧开,或淋在鸡肉上面,或用小碗装着。如果酱油放多了,不要一次性把酱油倒在鸡肉上面,那样会很咸的哦。
小贴士

酱油鸡要想做得色香味俱全,再煲的过程中可以关一次火,把鸡翻一次身,让它两边的翅膀都成金黄色,再煲,时间要掌握好就行了。鸡比较大的话,时间放长点。整一只鸡煲,味特好吃。

发布于 2018-12-13
相关菜谱
写评论