jxcaipu logo
酱油鸡
1万 热度 172 收藏
黎呇别捏我脸猪_

酱油鸡,在当年我爸爸的饭店里,是招牌菜之一。

爸爸店里浸的鸡,味道非常好,因为有陈年酱油,风味独特。

今天做的家里版酱油鸡,味道没有当年妈妈做的好,但也好吃。

看着酱油鸡,让我想起了娘家,想起了以前爸爸妈妈经营饭店的日子,转眼,那种日子,已经结束5年之久了……

我也成家了,当妈妈了,如今,轮到我给家人做酱油鸡了…光阴似箭…

食材
清远鸡 1只
酱油 适量
砂糖 适量
清水 适量
桂皮 2片
八角 4只
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材,清远鸡,去头,去屁股,并将鸡脚切下,所有内脏均不要。
  • 步骤 2/10
    锅里加入350ml的酱油,150ml的清水,两片桂皮,4只八角,还有适量的砂糖,调味。
  • 步骤 3/10
    大火将酱油烧开。
  • 步骤 4/10
    酱油烧开后,加入鸡,浸泡。浸泡不了的地方,用勺子淋酱油到鸡上。
  • 步骤 5/10
    由于鸡比较大,所有先浸泡一部分,盖锅浸泡,加快浸熟鸡肉。
  • 步骤 6/10
    10分钟后,翻转,浸鸡的另一边,同样浸泡10分钟左右。
  • 步骤 7/10
    斩鸡的时候,先切下鸡腿和鸡翅,然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块,摆在碟子底层。
  • 步骤 8/10
    然后切鸡腿和鸡翅,最后将鸡胸肉盖在最上面。
  • 步骤 9/10
    淋上适量的酱油。
  • 步骤 10/10
    再在表面淋上少许花生油增加亮度,完成!
小贴士

酱油鸡,不是全用酱油浸泡的,酱油里需要加水加糖稀释咸度,另外加入适量的八角和桂皮增加香味,一般净重600克~800克左右的鸡,浸泡15分钟即可。

发布于 2023-07-20
相关菜谱
写评论