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清蒸鱼段
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Dylan_LT
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时间:10-30分钟
食材
草鱼段 适量
葱白 适量
红椒 适量
蒸鱼豉油 适量
姜 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    葱白去掉里面的芯，切成丝。红椒切成丝。将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水。
  • 步骤 2/5
    草鱼段放上葱和姜，覆上保鲜膜。
  • 步骤 3/5
    锅里加水烧开，将草鱼段放入锅中，大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右。
  • 步骤 4/5
    蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用。
  • 步骤 5/5
    放上葱丝和红椒丝，淋适量的蒸鱼豉油，最后淋上烧至微微冒烟的热油即可。
小贴士

1.鱼肚里面的黑膜一定要去掉。

2.鱼一定要锅里的水烧开之后再放入锅中。关火之后不要急着打开锅盖，鱼放在锅里再闷一会（虚蒸），这样整出来的鱼肉质鲜嫩。

3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，油温太低的话不能激出蒸鱼豉油和葱丝的香味。

发布于 2018-10-09
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