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榴莲也酥酥 在家自制榴莲酥
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永琪

我是超级爱吃榴莲酥的人，不晓得有木有跟我一样的小伙伴。外面卖的榴莲酥感觉要不就不是纯榴莲，要不就放的特别少，毕竟榴莲的成本还是挺高的，自己在家制作榴莲酥，味道相当浓厚，很浓郁的榴莲香味，而且也比较放心。此款榴莲酥并不需要特别多的工具或者模具，一般有烤箱的家庭就可以制作。而且制作方法简单，需要的材料也很简单，适合烘焙的新手尝试一下

时间:30分钟-1小时
食材
温水（材料A） 180g
糖（材料A） 40g
室温软化黄油（材料A） 40g
普通面粉（材料A） 360g
低筋粉（材料B） 100g
室温软化黄油（材料B） 100g
榴莲肉（榴莲馅） 200g
奶粉（榴莲馅） 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    下面介绍详细的制作过程首先来操作材料A180g温水融化40g糖
  • 步骤 2/26
    加入普通面粉360g和软化的黄油40g
  • 步骤 3/26
    和面成均匀的面团即可，之后冰箱冷藏20分钟松弛
  • 步骤 4/26
    将材料B中的低筋粉与黄油混合
  • 步骤 5/26
    搅拌均匀，因为比较粘手，不建议上手，用勺子蛮好，之后冰箱冷藏20分钟
  • 步骤 6/26
    榴莲肉去核然后用勺子捣碎加入奶粉
  • 步骤 7/26
    搅拌均匀后的状态应该是比原来榴莲的颜色浅很多，而且比较稀
  • 步骤 8/26
    这样材料A、B还有榴莲馅都完成了，我们就可以开始制作榴莲酥的酥皮了将案板一定要均匀撒薄粉，面团容易粘
  • 步骤 9/26
    将面团稍稍擀开，呈圆形
  • 步骤 10/26
    将材料B全部一次性倒在面饼上面
  • 步骤 11/26
    封口，一定要封的紧一些
  • 步骤 12/26
    慢慢的酱面团擀开擀平，尽量不要出现露馅
  • 步骤 13/26
    擀成比较大比较长方形的面片
  • 步骤 14/26
    将左右两边往中间翻折，这是第一次三折
  • 步骤 15/26
    之后慢慢的擀开
  • 步骤 16/26
    重复14的过程，再次三折，这是第二次三折
  • 步骤 17/26
    再擀开擀平
  • 步骤 18/26
    重复16的过程，进行最后一次也就是第三次三折
  • 步骤 19/26
    这次把面擀平要擀的薄一些，最好是正长方形
  • 步骤 20/26
    将面饼分成边长3.4厘米左右的长方形
  • 步骤 21/26
    之后我们就可以开始包榴莲酥了拿起一块面饼，中间放入榴莲馅（不要太多，要不包不上或者会撑开）
  • 步骤 22/26
    面饼封口，并用叉子压紧边儿，这样美观也结实
  • 步骤 23/26
    放入烤盘中，涂抹蛋黄撒上黑芝麻或者白芝麻
  • 步骤 24/26
    烤箱烤制 温度是180度 烤制25分钟
  • 步骤 25/26
    烤制之后的榴莲酥放凉后即可食用
  • 步骤 26/26
    马上吃就非常香酥的，隔夜之后会比较软一些，我个人其实更喜欢软一些，因为觉得榴莲味更浓郁一些
小贴士

此款榴莲酥保存要密封，常温保存即可 如果榴莲馅料揣多了，可以长方形包起来，不用非要三角形，三角形好看，但是馅料不多～此款榴莲酥只有刚做出来很酥脆的，放着以后会比较偏向于软糯的口感～

发布于 2018-10-07
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