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鱼香金针菇
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时间:10-30分钟
食材
金针菇 150克
青椒 1个
胡萝卜 半根
酱油 适量
白糖 适量
适量
葱末 少许
姜末 少许
蒜末 少许
味精 少许
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    青椒和胡萝卜洗净,切丝备用。
  • 步骤 2/12
    将金针菇的根部切掉。
  • 步骤 3/12
    用手将金针菇撕成一条条的,防止炒的时候沾在一起。
  • 步骤 4/12
    调碗汁,放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖,搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,半分钟即可。
  • 步骤 6/12
    捞出后用凉水冲一下,挤干水分。经过焯水和过凉,去除了金针菇表面的粘液,吃起来更加清爽。
  • 步骤 7/12
    锅中放少许底油,放一勺豆瓣酱炒香。
  • 步骤 8/12
    放入葱姜蒜末,炒香。
  • 步骤 9/12
    放入青椒丝和胡萝卜丝,开大火,炒制五成熟。
  • 步骤 10/12
    下入金针菇。
  • 步骤 11/12
    倒入碗汁。
  • 步骤 12/12
    汁收差不多时,即可关火;盛出,即可享用。
小贴士

素菜也可以吃的很精彩,由于这道菜做的过程要大火炒制,才可以保留金针菇的爽脆口感,所以我们在炒制之前先调好碗汁,这样炒制的时候,免去放作料的繁琐过程,也可使菜在短时间内更充分的入味。

发布于 2018-09-27
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