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鱼香金针菇
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一杯月光丑

今天用川菜独特的鱼香汁搭配金针菇，做出一道非常开胃的下饭菜，堪称是素食版的鱼香肉丝，味道浓郁、鲜辣适口，一不小心米饭就遭殃啦！

时间:10分钟内
食材
金针菇 300g
木耳 5朵
姜蒜 适量
白糖 适量
豆瓣酱 1茶匙
剁椒 1茶匙
香醋 2茶匙
生抽 2茶匙
细香葱 1棵
淀粉 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主要食材：金针菇、香葱、豆瓣酱、剁椒、大蒜、姜、木耳（木耳忘记没拍）
  • 步骤 2/11
    葱姜蒜分别切细细的末，郫县豆瓣酱也切成末。
  • 步骤 3/11
    泡发好的木耳切成丝
  • 步骤 4/11
    调一碗鱼香汁： 酱油 2小勺 、醋 2小勺 、白糖 2小勺 、淀粉 1小勺，调匀后加入些葱末备用。
  • 步骤 5/11
    锅中水烧开，把金针菇和木耳丝放进去焯一下
  • 步骤 6/11
    把金针菇和木耳丝捞出后用冷水冲凉，挤干水分。
  • 步骤 7/11
    热锅凉油，放入葱姜蒜、剁椒、豆瓣酱小火炒香。
  • 步骤 8/11
    炒至豆瓣酱出红油。
  • 步骤 9/11
    放入焯过水的金针菇和木耳丝煸炒
  • 步骤 10/11
    翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁快速翻炒。
  • 步骤 11/11
    待芡汁收浓以后即可关火盛出。
小贴士

事先把鱼香汁准备好很重要，这样炒制的时候，免去一样一样加调料的过程，可以保留金针菇爽脆的口感。

鱼香味汁调好之后最好用筷子头蘸着试一下味道，根据个人口味再适当调整。

发布于 2019-06-27
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