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老妈蹄花儿
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tread香烟

野兽派川菜之五十二【老妈蹄花儿】不二食堂

食材
猪蹄儿 1个
雪豆(芸豆) 100g
枸杞 15g
2根
1块
料酒 1大匙
1小匙
胡椒粉 1小匙
鸡粉 1小匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    备好主料,猪蹄儿斩块,姜切片,雪豆提前泡一晚,葱切花
  • 步骤 2/5
    猪蹄儿焯水。水开后,入猪蹄,姜片,料酒,煮约10分钟
  • 步骤 3/5
    高压锅内放姜片,雪豆,枸杞
  • 步骤 4/5
    将焯水完毕的猪蹄儿放入,加适量水,高压30分钟
  • 步骤 5/5
    起锅前加盐,胡椒,鸡粉调味,撒葱花,开吃吧
小贴士

1.雪豆要提前泡一晚,这样才够软够粉

2.姜,料酒,胡椒,葱其实都有利于去掉猪蹄儿的腥味,黄小姐那绝对味觉特别敏感,没办法

3.焯水的好处一是去腥,而是去掉浮沫和部分油脂,汤炖出来会相对比较清爽

发布于 2018-08-31
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