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做土豆丝,只需一个小妙招,立马、香、辣、脆
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边洋极度心寒樊漍
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时间:10分钟内
食材
土豆2个   尖椒2根   小红椒1个   蒜4瓣   橄榄油1大勺   花椒1小把   调味料:鲜味汁,生抽,盐,糖,醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
      2、一定多冲洗几遍,这样去掉淀粉,土豆丝才好吃。
  • 步骤 2/8
     3、尖椒洗净也切丝。
  • 步骤 3/8
     4、做开一锅水,下土豆丝,焯半分钟。
  • 步骤 4/8
      5、迅速捞出过凉水,这样一热一冷,不仅土豆丝熟了,且会变得特脆。
  • 步骤 5/8
      6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽,不要放醋。
  • 步骤 6/8
     7、关键的一勺妙招,就是炝拌的关键。一大勺橄榄油,放入一小把花椒,火上烧热,待勺内出现密集小气泡,花椒香味逼出就关火。
  • 步骤 7/8
     8、接着用一个筛网隔着,把热油浇在拌菜上。
  • 步骤 8/8
      9、这时候再放入醋,迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香,而不是生酸。口感更鲜更脆。
发布于 2023-11-02
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